Antipasti zum Teilen
Gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchte, Käse und Salumi: Unsere Vorspeisen stehen in flachen Schalen in der Tischmitte und werden gemeinsam gegessen, lange bevor die Pasta kommt.
Die Auswahl
Vier Gruppen auf unserer Karte
Wir ordnen die Vorspeisen nach dem, was sie am Tisch tun: Gemüse macht den Anfang leicht, Meeresfrüchte setzen einen Akzent, Käse und Salumi tragen, warme Teller kommen frisch aus der Küche nach.
Gemüse vom Grill und aus dem Ofen
Zucchini, Paprika und Auberginen werden in Scheiben gegrillt und noch warm in Olivenöl, Knoblauch und Kräutern eingelegt. Dazu kommen marinierte Oliven, eingelegte Artischocken und geröstetes Weißbrot. Die leichteste Gruppe und die, die am häufigsten nachbestellt wird.
Meeresfrüchte
Ein kleiner Teil der Karte, dafür klar im Geschmack: Sardellen auf Brot, Tintenfisch in Zitrone und Olivenöl sowie Muscheln, wenn der Markt sie hergibt. Was nicht frisch da ist, steht an dem Tag nicht auf der Karte.
Käse und Salumi
Dünn aufgeschnittener Rohschinken, Salami und ein kräftiger Hartkäse, dazu Pecorino in Stücken und etwas Honig. Diese Gruppe trägt einen Tisch am längsten und passt zu einem Glas Rotwein, auch wenn danach nur noch ein Dolce kommt.
Warme Vorspeisen
Gefüllte Champignons, überbackene Auberginenscheiben und Arancini kommen erst nach der Bestellung in den Ofen und gehen direkt an den Tisch. Deshalb dauern sie länger als die kalten Schalen – und deshalb sind sie heiß, wenn Sie sie bekommen.
Aus der Küche
Vorbereitet wird morgens, angerichtet erst am Tisch
Das Gemüse wird vormittags gegrillt und zieht über Stunden im Öl durch; erst wenn Sie bestellen, entscheidet die Küche über Menge, Teller und Reihenfolge.
- 1
Einkauf am Morgen
Gemüse, Käse und Fisch werden frisch geholt. Was nicht in guter Qualität zu bekommen ist, streichen wir für diesen Tag von der Karte – lieber eine Position weniger als eine schwache.
- 2
Grillen und Einlegen
Zucchini, Paprika und Auberginen gehen in Scheiben auf die Grillplatte und ziehen anschließend warm in Olivenöl, Knoblauch und Kräutern durch.
- 3
Bestellung am Tisch
Wir fragen nach der Tischgröße und empfehlen eine Zusammenstellung. Unverträglichkeiten und vegetarische Wünsche sagen Sie am besten direkt dabei.
- 4
Warme Teller in den Ofen
Gefüllte Champignons und Arancini gehen erst jetzt in den Holzofen, damit sie heiß am Tisch ankommen – die kalten Schalen stehen da schon.
- 5
Servieren in der Mitte
Die Schalen kommen nicht als Einzelportion, sondern in die Tischmitte, mit kleinen Gabeln und frischem Brot. Nachlegen ist jederzeit möglich.
Eine Platte, viele Gabeln
Antipasti gehören in die Mitte, nicht auf einen Platz. Wir richten für den Tisch an und legen nach, solange noch gegessen wird.
Tisch reservierenGut zu wissen
Wofür sich Antipasti besonders eignen
Nicht jeder Gast kommt für drei Gänge: Manche Tische bestellen nur Antipasti und ein Glas Wein, andere lassen die Vorspeisen während des Wartens auf die Pizza stehen.
- Zum Teilen angerichtet: Die Schalen stehen in der Tischmitte, es gibt kleine Gabeln und Brot für alle.
- Vegetarische Auswahl: Gegrilltes Gemüse, Artischocken, Oliven, Pecorino und überbackene Auberginen.
- Auch als kleine Mahlzeit: Zwei bis drei Antipasti mit Brot reichen für eine Person, die keinen ganzen Gang möchte.
- Gut für Gruppen: Platten lassen sich auf die Tischgröße abstimmen, ohne dass jeder einzeln bestellen muss.
- Passend zum Wartezeitfenster: Die kalten Schalen stehen, während Pasta und Pizza noch in Arbeit sind.
- Unverträglichkeiten: Sagen Sie uns vor der Bestellung, was nicht auf den Teller soll – wir stellen die Platte entsprechend zusammen.
Zusammenstellen
Antipasti für den ganzen Tisch
Bei uns stehen die Vorspeisen in der Mitte und jeder nimmt sich. Für zwei Personen empfehlen wir drei kleine Teller, ab vier Personen stellen wir Ihnen gern eine gemischte Platte zusammen.
Sagen Sie unserem Service einfach, worauf Sie Lust haben – wir mischen Warmes und Kaltes so, dass es sich ergänzt und der Hunger auf Pasta oder Pizza bleibt.
Kalt vom Tresen
- Marinierte Oliven und eingelegte Artischocken
- Vitello tonnato, dünn aufgeschnitten
- Caprese mit Mozzarella und Basilikum
- Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch
- Hausgemachte Giardiniera aus Saisongemüse
Warm aus Ofen und Pfanne
- Gefüllte Champignons aus dem Holzofen
- Melanzane alla parmigiana in kleiner Portion
- Gamberi in Olivenöl mit Chili und Zitrone
- Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
- Arancini mit Reis und geschmolzenem Käse
Rücksichten
Vegetarisch, vegan, ohne Weizen
Ein großer Teil unserer Antipasti kommt ohne Fleisch und Fisch aus, einige Teller auch ohne Milchprodukte. Sagen Sie uns bei der Bestellung, was nicht auf den Tisch soll – die Küche tauscht einzelne Komponenten aus, solange die Vorbereitung es zulässt.
- Vegetarische Teller sind auf der Karte gekennzeichnet
- Vegane Varianten: Oliven, Giardiniera, Bruschetta, Focaccia
- Mozzarella oder Parmesan lassen wir auf Wunsch weg
- Zu Allergenen und Zutaten gibt unser Service vor Ort Auskunft
- Bei Unverträglichkeiten nennen Sie es gern schon bei der Reservierung
Gut zu wissen
Häufige Fragen zu den Antipasti
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Reservieren Sie Ihren Tisch und wir stellen Ihnen die Vorspeisen frisch zusammen.