Zwei Räume, ein Holzofen
Unser Lokal liegt in der Marlesgrube 14, wenige Gehminuten vom Holstentor. Mittags kommen Gäste aus den Büros der Altstadt, abends sitzen Familien und größere Runden an den langen Tischen.
Ein altes Haus in der Marlesgrube
Unser Lokal sitzt im Erdgeschoss eines Altstadthauses in der Marlesgrube 14: dicke Wände, dunkle Balken, zwei kleine Räume statt eines großen Saals.
Der vordere Raum
Zur Straße hin stehen kleine Tische für zwei bis vier Personen, dazu eine Bank unter dem Fenster. Hier sitzen mittags die Gäste, die eine knappe Pause haben: kurze Wege zur Küche, Blick auf die Gasse. Wer allein kommt, findet fast immer einen Platz, auch ohne Anmeldung.
Der hintere Raum am Ofen
Hinten steht der Holzofen, und davor stehen die langen Tische. Der Raum ist wärmer, lauter und gemacht für Runden, die bleiben: Geburtstage, Familienessen, Kollegen nach Feierabend. Zwei Tische lassen sich zusammenstellen, wenn Sie das bei der Anfrage sagen.
Platz für jede Runde
Vom Mittagessen zu zweit bis zur Familienfeier am Abend: Wir stellen die Tische so, wie die Runde es braucht – sagen Sie uns bei der Anfrage, wie viele Sie sind.
Mittags in der Pause
Der vordere Raum ist auf schnelle Mittagsgäste eingestellt: Pasta und Pizza kommen zügig, bezahlt wird am Tisch. Wer um zwölf kommt, ist zur halben Stunde wieder draußen.
Familien mit Kindern
Hochstuhl, kleinere Portionen und ein Platz, an dem niemand stört, wenn es am Tisch lebhaft wird. Die Kinder sehen vom hinteren Raum aus, wie die Pizza in den Ofen geht.
Größere Runden
Die langen Tische am Ofen nehmen Geburtstage, Taufen und Betriebsessen auf. Wir sprechen das Menü vorher mit Ihnen ab, damit die Küche am Abend nicht rät.
Zu Fuß von der Altstadt
Die Marlesgrube 14 liegt im Westen der Altstadtinsel, wenige Minuten vom Holstentor und von der Obertrave. Wer in der Innenstadt arbeitet, kommt zu Fuß.
Der Ofen im Blick
Der Holzofen steht offen im hinteren Raum, nicht hinter einer Schwingtür. Man sieht das Holz, die Glut und die Pizza, die nach kurzer Zeit wieder herauskommt.
Abends ohne Eile
Nach 17:30 Uhr geht es ruhiger zu. Antipasti, ein Gang Pasta, ein Dolce – die Küche nimmt Bestellungen bis zum Ende des Abends an.
Das Feuer brennt im Gastraum
Der Holzofen steht nicht in einer geschlossenen Küche, sondern im hinteren Raum, wo die Gäste sitzen. Das prägt den Abend: Wärme, Holzgeruch und ein Geräusch, das keine Musik ersetzt.
Holzofen verstehenPlätze im Haus
Welcher Tisch passt zu Ihrem Anlass
Unser Haus ist über die Jahre gewachsen und hat deshalb sehr unterschiedliche Plätze: schnelle Zweiertische nahe der Tür, ruhige Nischen an der Wand, lange Tafeln, die wir aus mehreren Tischen zusammenstellen.
Wenn Sie uns bei der Reservierung den Anlass nennen, setzen wir Sie dorthin, wo es passt – mittags kurz und zügig, abends in Ruhe, bei Feiern mit Platz für Gespräche über den Tisch hinweg.
Plätze im vorderen Raum
Dienstag bis Freitag von 12:00 bis 14:30 hält der vordere Raum die kleineren Tische frei. Die Wege zur Küche sind kurz, Vorspeise und Hauptgang kommen zeitnah – wer in der Mittagspause kommt, sitzt nicht lange.
Ohne Reservierung möglich
Mittags halten wir einen Teil der Tische für Gäste ohne Voranmeldung frei. Ab vier Personen ist ein kurzer Anruf dennoch hilfreich, damit wir zusammenstellen können.
Kurz vor 14:30
Die Küche nimmt bis etwa 14:15 Bestellungen an. Sitzen bleiben dürfen Sie danach in Ruhe – wir räumen erst, wenn Sie fertig sind.
Nischen an der Wand
An den längsseitigen Wänden stehen Tische mit Bank auf einer Seite. Dort ist es ruhiger, weil kein Servierweg vorbeiführt. Wenn Sie diesen Bereich wünschen, vermerken wir das bei der Reservierung.
Zwei Sitzungen pro Abend
Zwischen 17:30 und 22:30 vergeben wir beliebte Tische zweimal. Reservieren Sie früh um 17:30 oder später ab etwa 20:00, haben Sie den Tisch ohne Zeitfenster.
Blick in den Holzofen
Die Tische nahe der offenen Küche zeigen den Ofen bei der Arbeit. Es ist dort etwas lebhafter und wärmer – für manche genau richtig, für ein ruhiges Gespräch eher nicht.
Lange Tafel im hinteren Raum
Der hintere Raum lässt sich zu einer durchgehenden Tafel stellen. Er liegt abseits des Eingangs, sodass Gespräche und Anstöße nicht nach vorne tragen.
Vorab abgestimmtes Menü
Ab acht Personen sprechen wir vorher über die Gänge. Das verkürzt die Wartezeit erheblich, weil die Küche parallel vorbereitet statt zwanzig Einzelbestellungen abzuarbeiten.
Kinder am Tisch
Hochstühle sind vorhanden, kleinere Portionen sprechen wir am Tisch ab. Familien setzen wir gern an den Rändern, wo mehr Bewegungsfreiheit ist.
Ablauf im Haus
Ein Abend bei uns, der Reihe nach
Wer zum ersten Mal kommt, fragt sich oft, wie viel Zeit ein Essen bei uns braucht. Deshalb hier der gewöhnliche Verlauf eines Abends – Sie können an jeder Stelle abkürzen oder verweilen, niemand drängt Sie zum nächsten Gang.
Ankommen und Garderobe
Direkt hinter dem Eingang stehen Haken und ein Schirmständer. Wir bringen Sie an den Tisch und sagen Ihnen, was heute neben der Karte aus der Küche kommt – meist zwei bis drei Gerichte, die der Markt gerade hergibt.
Antipasti und Aperitivo
Die Vorspeisen stehen kalt bereit und kommen schnell. Wer unsicher ist, bestellt eine gemischte Platte für den Tisch – so probieren alle, und die Küche gewinnt Zeit für die Hauptgänge.
Pizza oder Pasta
Die Holzofenpizza braucht im heißen Ofen nur 60 bis 90 Sekunden, Pasta wird portionsweise im Salzwasser gegart und in der Pfanne mit der Sauce vollendet. Deshalb kommen an einem Tisch Pizza und Pasta nahezu gleichzeitig.
Dolci und Espresso
Die Dolci stehen in der Vitrine, der Espresso kommt frisch gemahlen. Erst danach bringen wir die Rechnung – unaufgefordert bekommen Sie sie bei uns nicht auf den Tisch gelegt.
Vor dem Besuch
Anfahrt, Zugang und Praktisches
Lust auf einen Abend in der Marlesgrube?
Sagen Sie uns Datum, Uhrzeit und Anlass, wir reservieren den passenden Tisch für Sie.