Trattoria Oliva Blog https://trattoria-oliva.xicflow.com/de/blog/ Italienische Küche mitten in Lübeck de Sat, 11 Jul 2026 22:00:00 +0000 Antipasti für acht Personen: Mengen, die aufgehen https://trattoria-oliva.xicflow.com/de/blog/antipasti-vorspeise-planung/ https://trattoria-oliva.xicflow.com/de/blog/antipasti-vorspeise-planung/ Vorspeisen werden fast immer zu groß kalkuliert. Eine Rechnung, die in der Praxis funktioniert. Gastgeben Sat, 11 Jul 2026 22:00:00 +0000 Zehn Gramm Salz pro Liter: warum die Menge nicht verhandelbar ist https://trattoria-oliva.xicflow.com/de/blog/pasta-wasser-salz-menge/ https://trattoria-oliva.xicflow.com/de/blog/pasta-wasser-salz-menge/ Pasta wird im Wasser gewürzt, nicht in der Sauce. Was in italienischen Küchen als Faustregel gilt. Küche Sun, 14 Jun 2026 22:00:00 +0000